les crêpes de Manou

temps de préparation : 40 mn environ

Ingrédients : 500 g de farine / 200 g de sucre en poudre / 8 oeufs / 1 pincée de sel /1/2 dl de rhum / un bon morceau de beurre / 1 l de lait

Versez dans une terrine la farine, le sucre et le sel.

Cassez 4 oeufs entiers un par un dans la terrine et remuez.

Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs.

Toujours un par un, incorporez les 4 jaunes d'oeuf à la préparation, puis versez le lait doucement de façon à faire un mélange sans grumeaux.

Faites fondre le beurre (ne pas le faire noircir). Ajoutez le beurre fondu au mélange puis le rhum.

Battez les 4 blancs d'oeufs en neige frme et les incorporez délicatement au mélange.

Laissez reposer 1 heure ou plus, terrine couverte dans un endroit tempéré.

Au moment de faire les crêpes, remuez de nouveau la pâte.