Bûche chocolat blanc et framboises

Ingrédients

Pour 8 personnes

- Pour la génoise :

120 g de farine

120 g de sucre

1 oeuf + 4 jaunes + 4 blancs

- Pour la garniture :

250 g de framboises surgelées

180 g de chocolat blanc

- Pour le glaçage :

100 g de chocolat blanc

crème liquide

Préparation :

- Pour la génoise :

1. Mélangez le sucre, l’oeuf et les 4 jaunes d’oeufs et battez-les avec un fouet.

2. Ajoutez la farine. Mélangez bien.

3. Battez les 4 blancs en neige ferme, à l’aide d’un fouet électrique.

4. Mélangez en un tiers avec la préparation précédente pour assouplir la texture.

5. Puis incorporez délicatement le restant à la spatule, sans casser les blancs.

6. Répartissez cette pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Faites cuire 10 min environ dans le four préchauffé à 180°C.

7. A la sortie du four, démoulez aussitôt le biscuit sur un torchon humide et roulez-le sur lui-même, avec le torchon.

- Pour la garniture :

8. Faites cuire les framboises décongelées et écrasez-les à la fourchette.

9. Faites fondre le chocolat blanc. Ajoutez-le aux framboises.

10. Réservez cette préparation au réfrigérateur pour la laisser durcir.

- Montage :

11. Déroulez le biscuit et garnissez-le de la préparation aux framboises. Enroulez le biscuit sur lui-même.

12. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide et badigeonnez la buche. Vous pouvez faire des stries à la fourchette et la décorer comme vous le souhaitez.

13. Laissez durcir et coupez les entames. Réservez votre buche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

La recette de la génoise peut vous servir pour n'importe quel gâteau roulé : à la confiture, au nutella, etc etc...

Recette testée et approuvée par Emilie du blog Les Sorcières au Clair d'Etoile